第二十一章:腊肠和泡菜上线了
刚一到家,把东西搬进去,屁股还没有做热,桐篱就招呼着阿么开始做东西了,首先,他最想做的就是腊肠,虽然年前是吃不到了,可是好歹年后也是可以吃的嘛!
腊肠的制作过程其实很简单原料有猪瘦rou、肥rou、红辣椒粉、花椒(炒)、陈皮(微炒)、八角、桂皮、白蔻、鲜姜、大葱、豆油、Jing盐、白糖、白酒、味Jing、硝水、甘草水。要先将猪瘦rou、肥rou切成小块。
再把盐与硝水混合,先掺入绞好的rou内,再加入其它辅料(红辣椒粉、花椒、陈皮、八角、桂皮、白蔻混合炒后共碾成粉),浸上6~8小时,待配料入味后即可装灌。装灌后晾晒10天左右,待外皮稍有出油发硬,就可以移入室内挂起风干,25天后即为成品。
当然桐篱制作的是川式香肠,也可能是在重庆上学的缘故吧,好多吃的东西都是在那里学会的。
很多同学都会带点什么广式香肠啊,川式香肠来学校,请他吃过一次后他就迷上了,而且有些欲罢不能,于是他去同学家的时候,就像同学的妈妈取了取经,手艺还是不错的。
当然,作为古代人的蓝商和阿么是不懂他在干什么了,只能在一旁帮帮忙,把猪肠子洗洗,虽然有些恶心。
不过看着桐篱双眼发亮,二人摇摇头,互看一眼,都能明显的在对方的眼中看到无奈。
弄了大概三四个小时天都快要黑了才把腊肠灌完,晾了起来。
本来天黑了,该是吃饭的时候了,没想到,桐篱一点儿停的趋势都没有,把白菜啥的,洗了,疯狂的剁吧剁吧把那些坛子,拿出来,把白菜放进去,放了些调味料,最主要的是要加点儿酒,然后把坛子的盖子盖上,在周围倒上水密封好。由于没有酸汤子(上回泡菜留下的泡菜汤),就只能等了。
本来,蓝商和宁远,以为桐篱这就要停手的时候,桐篱拿出了一个较小的罐子,准备做腊八蒜,把剥好了的白嫩嫩的蒜瓣儿放进去,放上盐和醋,同样得密封好。当然这只是简单的腊八蒜,有的人喜欢做糖醋蒜什么的,那也不难,本来桐篱,想到了想要借着做的时候,就看见蓝商和自家阿么,正在用幽怨的眼神看向自己,桐篱大囧,这是怎么了?
然后,相对无言的安静场面中,传出了一声不和谐的咕咕叫的声音,桐篱不好意思的,摸了摸自己的肚子,有些不好意思的看向自家的夫君和阿么,忘了人生最重要的一件事情吃饭了,怪不得这么幽怨呢!
桐篱,马上放下手里的蒜,急急忙忙的就要往厨房跑,蓝商一把抓住他,叹了口气,“我和阿么,不是想让你去做饭,你忙了这么半天了,也不知道去休息休息,晚饭都忘了吃了,歇会儿吧!我去简单的做点儿吃的吧!”
桐篱一副你行吗的样子看向蓝商,蓝商眼睛一眯,男人最讨厌的就是有人质疑他不行,他一副你看着的样子就进了厨房,宁远则是在一旁看好戏。
反正家里面他年纪最大,怎么轮大概也不会让自己去做饭吧!也就是说自己就坐在一旁等着开锅吃饭吧!
这不刚一不干活儿了,桐篱的后续反应就来,腰酸背痛,手有些发软,也真是呵呵了,作为一个吃货,也是傻,怎么能一直干活儿呢!傻啊,累得不行,一会儿怎么吃法啊!
现在轮到桐篱是满肚子幽怨了
作者闲话: