&&&& 接着去腌渍虾，腌渍之前冲洗一下，放入料酒，葱结，一点点盐，放一些姜，腌渍十分钟。
然后开始Cao作芋头rou丸子，把芋头去皮，隔水蒸熟，这边开始剁rou，剁成rou末以后，加盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、料酒、蚝油和香油，腌制拌匀备用。
芋头蒸好以后，用勺子捣碎成泥状，放进之前腌制好的猪rou末里，顺着一个方向，搅至上浆。
放一边开始Cao作下一道菜的食材。
鱼头是切好的，曹湄直接洗干净，在rou厚的地方切上花刀，然后捏了把盐上去，一些味Jing，葱姜，蚝油，生抽，白酒，蒸鱼豉油，最重要的就是小米椒，一定要把小米椒给铺满鱼的身体。
放好调味料以后，放一旁腌制。
鸡也是切好去了内脏的，曹湄对苏白朋友的好感度又上升了。
鸡炖的话应该会更香，曹湄想了想，打算用鸡炖一个五圆炖鸡，剩下一点鸡胸rou还能做一个宫保鸡丁。
先把湘莲熬煮十多分钟，干桂圆rou，枸杞，红枣泡水备用，然后把鸡rou沸水下锅焯水捞出，加入盐。
另起锅，加入水，莲子，红枣，枸杞，冰糖，一起熬煮。
指尖斩掉，翅尖，鸡腿关节处开口弯曲，待会好放入砂锅，一共蒸三个小时。
熬煮好以后，把鸡放入砂锅，倒入之前熬煮的莲子，红枣，枸杞，冰糖，最后弄几个鹌鹑蛋，一起放入砂锅，凑齐五圆，然后去蒸，先把鸡蒸了，鱼比较容易蒸，最后放。
接着是宫保鸡丁，鸡胸rou先切成丁，切丁之前可以用刀砸一些刀痕在鸡rou上，方便入味，加入一点点盐，水淀粉，切完如果还有水分，就需要加一些干生粉，一点酱油腌渍。
生姜去皮切成指甲片，青红椒去籽对半切成小块，蒜也切片，切一点葱节，一些干辣椒，花生米备好。
一点点盐，味Jing，白糖，白醋，酱油，水淀粉，水，香油，葱节，一起放入碗里调成酱汁。
这里暂停一下，再转而去处理豆腐，豆腐切成块即可，然后姜切粒，蒜切粒，葱花，酸菜洗净切粒，拧干水分在切，剁细一点比较好。
曹湄将猪血切片，然后等锅里的水烧开之后放入猪血焯水，捞出，把锅洗净，加油，加入酸菜，干辣椒粉，温油小火炒，加入姜末，蒜末，清汤，一点点酱油，盐，白醋，看了看颜色不够深的话，曹湄又加了一点点酱油，把浮沫倒掉，加入猪血，盐，味Jing，麻油，出锅加入葱花，这道菜就出锅了。
擦了擦额头的汗，曹湄觉得有些累，一个人一大早开始做一大桌菜，还是要体力好一点，曹湄有些撑不住。
缓了缓，继续开始做菜。
把另一些豆腐切块放置，冰箱里的牛里脊去筋，平刀切片，再改刀成丝，曹湄在刀上冲了些水，方便切，切完丝再之后再切成rou末，一定要切，不然牛里脊颗粒的原汁会流失，而且颗粒的口感会更好一些。
大蒜拉刀切丝，再切成末。花椒拍碎，豆瓣酱切碎。
开锅下水，放入盐，酱油，等水开之后放入豆腐焯水，去掉豆腥味，煮完之后豆腐和水一起放入碗里让豆腐入味。
曹湄用烧开的热油滑锅，放入牛rou粒炒酥，再放入花椒炒一会，接着豆瓣酱，干辣椒面，豆腐，稍微翻炒一下加水煮，和豆腐高度持平。
不是翻转一些锅，然后看汁收的差不多，这时才加入味Jing，水淀粉，尾油，香油，大蒜丝粒，翻炒一下就可以出锅了。
一道汤菜一道烩菜，两道了。
应该可以开始炸虾。
之前腌制好的虾沥干水分，抓一点干生粉去挂糊。
锅内放入半锅油，等油温升高大概是六成温度的时候，曹湄把虾上上下下全部挂一下糊再放入油锅炸制，当油温升高时把锅移开炸制，捞出以后，等油温升高时再复炸一遍。
锅里少许油，把之前切好的配料除葱花之外放进去，加味Jing，一点点盐，一起编香，捞出的虾倒入，椒盐撒到上面，放入葱花和香油，虾就可以出锅。
椒盐是曹湄自制的椒盐，就是花椒和盐一起炒的，花椒之前要炒干拍碎，虽然麻烦了一点，但是用起来，味道还是比较实在的。
炸完虾，接着继续炸芋头rou丸子。
曹湄用冷水打shi自己的左手，然后左手抓起一把rou末，用虎口将rou末碾挤处rou丸子，挤好的丸子依次放入油锅中，全部进油锅以后，就可以将火开至中火，等到rou丸表面微微金黄色，这就熟了。
曹湄全部捞出来，然后又丢进一半进行复炸，复炸过后的rou丸会更脆一点。
稍微颜色深的放下面，金黄色的rou丸放上面，这么一摆倒也是很好看。
算算时间，可以把鱼头放入蒸笼里和鸡一起蒸。
这时炸完丸子后的油倒入倒入油缸里，留一些油，四成油温，切好的鸡丁丢进去炸一下就出锅。
留底油，放姜，炒出香味，再放入蒜，干辣椒，青红椒，一点点盐，味Jing，鸡丁，还有之前的